Фундучный рулет с фруктовым кремом

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца	180 г
Сахар	100 г
Мука	120 г
Фундучная паста Tatis	20 г
Разрыхлитель	10 г
Соль	щепотка
Ванильная паста/стручки/экстракт	по вкусу

Фруктовый гель:

Сливовое пюре	300 г
Кардамон	3 г
Сахар	50 г
Агар-агар	5 г

Фруктовый крем:

Фруктовый гель	180 г
Сливки 33-35%	120 г
Ванильная пудра	10 г
Сахарная пудра	20 г

Пропитка:

Фундучная паста Tatis	20 г
Вода	70 мл
Сахар	20 г

Шоколадная глазурь:

Молочный шоколад	100 г
Тёмный шоколад	100 г
Фундучная паста Tatis	10 г

Смотреть все ингредиенты

Способ приготовления

Бисквит
⠀
1. Яйца взбейте с сахаром и ванилью. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью.
2. В яичную массу добавьте фундучную пасту и аккуратно смешайте с мучной массой.
3. Противень застелите пергаментом, выложите тесто прямоугольником 25х35 и разровняйте.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 200С 10-12 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
5. Корж переверните из противня на чистую поверхность вместе с полотенцем, аккуратно сверните в рулет и дайте полностью остыть.

Фруктовый гель
⠀
1. Смешайте венчиком пюре, агар-агар, сахар, кардамон. Поставьте на огонь, помешивая варите до закипания, затем перелейте в миску и накройте плёнкой "в контакт".
2. Полностью остудите. Перед тем как использовать взбейте блендером до гладкости.
⠀
Фруктовый крем
⠀
1. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до полувзбитого состояния. Затем добавьте фруктовый гель.
2. Разверните остывший рулет и промажьте его пропиткой.
3. На край нанесите фруктовый гель, на остальную часть - фруктовый крем.
4. Аккуратно сверните рулет и уберите в холодильник примерно на 4 часа.
⠀
Пропитка
⠀
1. Сахар с водой доведите до кипения, снимите с огня, добавьте фундучную пасту и остудите.

Шоколадная глазурь

1. Молочный и темный шоколад растопите на водяной бане, добавьте фундучную пасту и перемешайте.
2. Сверху на рулет нанесите шоколадную глазурь. Украсьте по желанию, например, фундуком в карамели.

Сливки и сливовое пюре вы можете приобрести в розничном магазине Тортомастер в вашем городе

За рецепт спасибо Дарье @zhabcka