Арахисовый чизкейк

Ингредиенты:

Основа:

Сливочное масло	50 г
Сахар	20 г
Миндальная мука	20 г
Сахарная пудра	20 г
Желток	1 шт
Мука	85 г
Арахис	45 г
Соль	щепотка

Чизкейк:

Сливочный сыр (Hochland, Cremette)	450 г
Арахисовая паста Tatis	100 г
Сахар	90 г
Сливки 33%	140 мл
Яйца	2 шт
Эспрессо (опционально)	20 г

Крем:

Сыр Маскарпоне	200 г
Сливки	125 мл
Сахарная пудра	40 г
Ванильная паста	3 г

Смотреть все ингредиенты

Способ приготовления

На форму кубики 5 см или на кольцо d16-18 см

Основа

1. Взбейте сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой в течение 1-2 мин. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
2. Сформируйте пласт, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Чизкейк

1. Разогрейте духовку до 110°С. Заварите кофе и оставьте до остывания.
2. Сливочный сыр смешайте с сахаром до однородности, добавьте арахисовую пасту и размешайте. Добавьте яйца по одному и перемешайте.
3. Продолжая размешивать влейте сливки, и в самом конце влейте кофе и также тщательно перемешайте до однородности.
4. Аккуратно вылейте сырную начинку на основу, разровняйте спатулой и отправьте в духовку на 40-50 мин.
5. Готовое изделие поставьте остывать, затем уберите в морозилку до полного застывания. Аккуратно выньте из форм и поставьте размораживаться в холодильнике.

Крем

1. Для приготовления крема взбейте сливки до плотных пик, добавьте сахарную пудру, ваниль и маскарпоне.
2. Взбейте на минимальной скорости миксера до объединения. Следите за тем, чтобы маскарпоне не расслоился.
3. Нанесите крем с помощью насадки Сент-Оноре. Сверху посыпьте какао по желанию.

Сливки, сливочное масло и сливочный сыр вы можете приобрести в магазине Тортомастер в вашем городе.

Рецепт подготовила наш кондитер Юля.